硒是人体必需的微量元素。硒和维生素E都是抗过氧化物质（过氧化物对人体有害），对某些致癌物质具有抵抗作用。人轻度或中度缺硒，其征兆或症状不明显。一般认为，、克山病、大骨节病、能量缺乏性营养不良、血溶性贫血、高血压、肝硬化、胰腺炎、纤维瘤、癌症、肌瘤、不育症、糖尿病、白内障等与缺硒有关。